Potrebno:
- 300 ml mleka
- 1 kašičica šećera
- 2 ravne kašičice soli
- 40 g svežeg kvasca
- 120 ml ulja
- 100 ml mineralne vode
- 200 g integralnog raženog brašna (Alnatura)
- 430 g pšeničnog brašna
- 1 jaje
- susam
- puter
U malo mleko staviti šećer, kvasac i kašičicu brašna. ostaviti da kvasac nadođe. U vanglicu sjediniti ulje, mineralnu vodu i so. Dodati mleko sa nadošlim kvascem i brašnom zamesiti testo. Pokriti i ostaviti na toplom mestu 30 minuta.
Nadošlo testo podeliti na dva jednaka dela. Uzeti prvi deo i podeliti ga na 6 jednakih delova. Svaki deo razvući na 30 cm. Složiti unakrst kao na slici. Sa sve ćetiri strane napraviti pletenicu. Tako pripremljeno testo prebaciti u podmazanu tepsiju veličine 28 cm.
Drugi deo testa podeliti na 4 jednaka dela, pa opet svaki taj deo podeliti na još 4. Uzeti prva 4 dela i njih razvući na 15 cm. Složiti unakrst kao na slici zatim isplesti pletenice sa obe strane a onda ih saviti ispod kao i preostali deo testa. Tako uraditi i sa preostalim testo tako da dobijete 4 takva dela koja složite u tepsiju.
Pokriti krpom i ostaviti da pogača naraste zatim je premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Po pogači rasporediti malo iseckanog putera.
Peći u zagrejanoj rerni 15 minuta na 200 °C, zatim smanjiti na 180 °C i peći još 15.
Napomena: Ako želite da naglasite neke delove pogače, možete na srednjem delu da stavite mak ili seme lana umesto susama.
