Ako želite da probate pravo remek-delo vranjanske kuhinje i uživate u aromatičnoj piti, onda morate probati samsu. Ovo jelo originalno nastalo u Vranju još u 19. veku majke prenose svojim snajama i ćerkama. Probajte da je napravite sa svojom malom pomoćnicom i obradujte sve našom pravom domaćom pitom.
Potrebno:
- 300 g brašna
- 150 ml hladne vode
- ½ kašičice soli
- 50 g masti
Preliv:
- 180 g kiselog mleka
- 4-5 čena pasiranog belog luka
Umesite testo od brašna soli i hladne vode. Podelite ga na četiri dela i ostavite 15 minuta.
Prvu jufku rastanjite na pobrašnjenoj radnoj površini, što tanje, tj oko 2 mm. Premažite otopljenom mašću, pa preklopite sa dva kraja i naborajte kao harmoniku. Slažite u podmazan pravougaoni pleh. Na isti način uradite i preostale jufke.
Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 30 minuta.
Sjedinite kiselo mleko i pasirani beli luk, pa pitu, još dok je vruća, premažite. Vratite u isključenu rernu na još 3-4 minuta.
