Pita Aleksandrija

Potrebno za testo:
•    2 žumanceta
•    1 kašika masti
•    350 ml mleka
•    2 kašičice soli
•    1 kašičica šećera
•    1 kockica svežeg kvasca
•    650 g brašna
•    100 g margarina

Za fil:

• 1 jaje
• 1 žumance
•  200 g sira
• veza blitve

Za premazivanje:
•    belance

U mlako mleko staviti kvasac, kašičicu šećera i brašna. Ostaviti da kvasac nadođe.
Dva žumanceta i mast sjediniti zatim dodati mleko sa nadošlim kvascem, posoliti i brašnom zamesiti testo. Pokriti i ostaviti na toplom da testo nadođe.
Nadošlo testo podeliti na 8 jednakih delova.

Uzeti 4 dela i razvući svaki posebno u krug. Tri kruga premazati otopljenim margarinom, a četvrti ostaviti ne premazanim.

Složiti jedan na drugi sa nepremazanim na vrhu. Testo razvući u pravougaonik zatim ga premazati filom koji smo prethodno pripremili tako što smo sjedinili jaje, žumance  i sir.

Četiri preostala dela isto razvući, premazati i sloziti jedan na drugi zatim testo razvući isto u pravougaonik kao prethodno. Razvučeno testo staviti preko sira.

Blitvu blanširati zatim iseći i složiti preko razvučenog testo i dodati još malo sira po želji.

Testo urolati, zatim krajeve iseći na 3 cm širine i ostaviti na stranu. Preostali rolat iseći na 6 trouglova i složiti u tepsiju veličine 32 cm. Krajeve staviti u sredinu jedan preko drugog.

Pokriti krpom i ostaviti 45 minuta da pita nadođe. Nadošlu pitu premazati umućenim belancetom.

Peći u zagrejanoj rerni na 250 °C 5 minuta, zatim pokriti papirom za pečenje, smanjiti temperaturu na 180 °C i peći još 30-35 minuta.

Preuzmi recept u PDF formatu ili štampaj