Potrebno:
Za testo:
- 100 ml mleka
- 1 kašičica šećera
- 25 g svežeg kvasca
- 100 ml mineralne vode
- 100 ml ulja
- ½ kašičice soli
- 250 g integralnog brašna
- 250 g pšeničnog brašna
Za fil:
- 300 g sira
- 2 jajeta
- 1 žumance
- 120 g iseckane šunke ili svinjske pečenice
I jos treba:
- 1 belance
- seme lana
- rendani parmezan
U toplo mleko dodajte šećer i kvasac. Ostavite da kvasac nadođe. U odgovarajući su sjedinite mineralnu vodu, ulje i so. Dodajte mleko sa nadošlim kvascem i brašnom zamesite testo. Ostavite da testo nadođe.
Za fil sjedinite sve navedene sastojke.
Testo razvucite u krug prečnika 55 cm. Na testo rasporedite fil ali samo na centralnom delu, u krugu od 28-30 cm. Ostatak nepremazanog testa preklapati prema sredini i tako zatvoriti pitu. Preklopljeni deo sada okrenite prema dole i tako prebacite u podmazanu okruglu tepsiju, prečnika 28-30 cm. Ostavite na toplom 30 minuta zatim premažite umućenim belancetom. Pospite lanom i pecite 20 minuta na 200 °C, a zatim isključite rernu i ostavite još 10 minuta. Pečenu pitu pospite parmezanom.
