Zvezde sa sirom – Le stelle al formaggio

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Potrebno za testo:

• 550 gr brašna
• 200 ml mleka
• 100 ml vode
• 100 ml ulja
• kockica kvasca
• 1 kašičica šećera
• 2 kašičice soli
• 100 gr sira

 

1. premazivanje :

• 100 gr margarina
• 1 žumance
• 1 kašičica soli

2. premazivanje :

• belance
• susam

U mlako mleko i vodu dodati kvasac, kašičicu šećera i brašna. Ostaviti da kvasac nadođe. U odgovarajuću posudu preručiti mleko sa nadošlim kvascem, dodati ulje, so i promešati , a zatim brašnom zamesiti testo. Testo pokriti sa krpom i ostaviti 45 minuta da nadođe.
Za fil umutiti margarin, žumance i so.

Nadošlo testo premesiti I na pobrašnjenoj radnoj površini razvući na 1 cm debljine. Sa čašom vaditi krugove (slika 1). Svaki krug razvući na 15 cm dužine I premazati filom (slika 2). Izmrviti sir (slika 3) i preklopiti testo (slika 4).

Sa makazama iseći trakice na 1,5 cm (slika 5). Premazati sa umućenim belancetom i jedan kraj polako uvijati u krug, do kraja (slike 6,7 i 8).

Zvezde složite na pleh obložen papirom za pečenje. Premažite još malo sa belancetom i sredinu pospite sa susamom. Ostavite da zvezde nadođu dok se rerna zagreje.

Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 15 minuta ili već zavisno od vaše rerne.

Le stelle al formaggio

Per l’impasto serve:

• 550 gr di farina
• 200 ml di latte
• 100 ml di acqua
• 100 ml di olio di semi
• Cubetto di lievito fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale

Per il riempimento: 100 gr di formaggio (tipo ricotta salata)

1. spalmatura:

• 100 gr di margarina
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di sale

2. spalmatura:

• albume
• sesamo

Nel latte e acqua tiepidi aggiungete lievito, un cucchiaino di zucchero e uno di farina. Lasciate lievitare. Aggiungete poi olio e sale, mescolate e poi impastate con la farina. Coprite l’impasto con uno straccio e lasciate lievitare per 45 minuti.

Per la prima spalmatura montate margarina, tuorli e sale.

Reimastate tutto e su una superficie infarinata stendete a 1 cm di larghezza. Con un bicchiere (o stampino) fate dei cerchi (foto 1). Ogni cerchio stendete a 15 cm di grandezza. Spalmate sopra la prima spalmatura (foto 2), poi mettete un po’ di formaggio (foto 3) e chiudete il cerchio a metà (foto 4).

Con delle forbici tagliate strisce ogni 1,5 cm (foto 5). Spalmate con albume e girate lentamente un’estremità verso l’altra formando le stelle (foto 6, 7 e 8).

Sistemate le stelle su una teglia coperta con la carta forno. Spalmatele ancora una volta con l’albume e spargete sopra un po’ di sesamo. Lasciatele lievitare un po’ prima di infornarle.