Zeljanik

Podeli recept:

Zeljanik je vrsta pite, odnosno proja pite koja potiče sa Kosova. Lepo je podsetiti se nekih ovako starih jela koja ne gube na aktuelnosti ne samo zbog dostupnosti namirnica već i zbog sjajnog ukusa, a to je upravo slučaj sa zeljanikom, pa izvolite i isprobajte 🙂

Potrebno:

Za testo:

600 g kukuruznog brašna
malo soli
1 prašak za pecivo
50 ml ulja
oko 400 ml gazirane mineralne vode

Fil:

800 g spanaća
4 jajeta
500 g masnijeg sira
50 ml ulja

Za preliv:

2 jajeta
180 g kisele pavlake 20 %mm
150 g kiselog mleka

U odgvarajući sud sipajte kukuruzno brašno, so, prašak za pecivo, ulje i oko 400 ml mineralne vode. Vodo dodajte postepeno i gustina treba biti kao za proju, ni gusto, a ni retko. Testo podelite na dva dela.

Podmažite pravougaoni pekač i stavite prvi deo testa.

Fil: Spanać operite i očistite, a onda ga isecite na manje delove. Dodajte sir, umućena jaja i ulje. Dobro izmešajte i sipajte preko smese u pekaču.

Drugi deo testa razredite sa 50 ml vode da biste ga lakše stavili preko fila.

Pecite 15-20 minuta na 200 °C. Nakon tog vremena smanjite na 180 °C i pecite još 25-30 minuta.

Za preliv umutite jaja, kiselu pavlaku i kiselo mleko. Prelijte preko vrućeg zeljanika i vratite na 2-3 minuta u isključenu rernu.