Zamotuljci sa jabukama – Involtini con le mele

Per vedere la ricetta in lingua italiana, andate sotto.

Testo:

• 600 g brašna
• 100 ml ulja
• 300 ml mlake vode
• prstohvat soli
• 1 kašičica praška za pecivo

 

Nadev:

• 1 kg jabuka
• 100 g suvog grožđa
• 1 kašičica cimeta
• 200 g šećera
• 150 g margarina
• 1 limun
• prezle

 

Sjedinite brašno, so i prašak za pecivo. U drugoj posudi sjediniti vodu i ulje zatim dodati suve sastojke i zamesiti testo. Ostaviti da miruje 1 h.

Jabuke oljuštiti i iseći na tanje listiće, posuti šećerom, cimetom, dodati suvo grožđe, sok od limuna i malo rendane kore. Sve dobro promešati.

Testo premesiti i podeliti na sedam delova. Na stolnjak ili krpu, staviti brašno i svaki deo rukom posebno razvući na debljinu oko 0,4-0,5 mm, a prečnika oko 20 cm.

Sredinu posuti prezlama, staviti fil, opet posuti prezlama i krajeve skupiti iznad fila. Margarin istopiti i premazati zamotuljke.

Peći 25-30 minuta na 180 °C. Voditi računa da se ne prepeku.. Pečene zamotuljke posuti šećerom u prahu.

Napomena: da izbegnete sok koji su pustile jabuke, nadev pripremite neposredno pre stavljanja na testo.

Involtini con le mele

L’impasto:

• 600 g di farina
• 100 ml di olio di semi
• 300 ml d’acqua tiepida
• un po’ di sale
• 1 cucchiaino di lievito per i dolci

Il riempimento:

• 1 kg di mele
• 100 g di uva passa
• 1 cucchiaino di cannella
• 200 g di zucchero
• 150 g di margarina
• 1 limone
• pangrattato

 Unite farina, sale e lievito. In un’altra ciottola unite acqua e olio e poi aggiungete il resto, impastate e lasciate lievitare per un’ora.

Sbucciare le mele e tagliarle alle listarelle, spargere sopra lo zucchero e la cannella, poi aggiungere uva, succo di limone e un po’ di buccia di limone grattugiata. Mischiare bene tutto.

Impastare di nuovo la pasta e dividerla a 7 pezzi. Sopra una tovaglia spargere un po’ di farina e stendere con le mani ogni pezzo ai cerchi di diametro di circa 20 cm e di circa 0,4-0,5 mm di spessore.

(foto)

Spargere il pangrattato in mezzo di ogni cerchio, mettere riempimento di mele, poi spargere di nuovo il pangrattato e poi unire i bordi dell’impasto creando degli involtini. Sciogliere la margarina e spalmare sopra gli involtini.

(foto)

Cuocere per 25-30 minuti a 180 °C. State attenti a non cuocerli troppo. Una volta cotti, spargere sopra lo zucchero a velo.

Nota: per evitare la fuoriuscita del succo di mele, preparate il riempimento soltanto un attimo prima di riempire gli involtini.