Trostruka pita – Rustico a tre strati

Per vedere la ricetta in lingua italiana, andate sotto.

Potrebno za testo:

• 600 g brašna
• 250 ml mleka
• 1 kockica kvasca
• 3 jajeta
• 100 g margarina
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera

 

I fil:

• 10 kašika kečapa
• 1 kašika kajmaka

II fil:

• 200 g kajmaka

III fil:

• 300 g spanaća
• 1 kašika kajmaka

 

U mlako mleko staviti šećer, kvasac i malo brašna. Ostaviti par minuta da kvasac nadođe. U vanglici staviti jaja, posoliti, sipati mleko sa nadošlim kvascem i brašnom zamesiti testo. Ostaviti na toplom 30 minuta da testo nadođe.

I fil: kečap i kajmak sjediniti.

III fil: spanać blanširati, izblendati,malo propržiti i posoliti. Ohladiti i dodati kajmak.

Nadošlo testo razvući i premazati margarinom, preklopiti kao pismo i opet premazati. Ponoviti postupak ukupno tri puta. Testo podeliti na tri dela. Svaki deo posebno razvući na 27 x 40 cm. Prvi deo testa staviti na krpu zatim premazati I filom.

Preko njega staviti drugo razvučeno testo i premazati II filom. Staviti i treće testo i premazati III filom.

Iseći točkastim (pizza) nožem po sredini.

Uz pomoć krpe, urolati testa po širim stranama tako da dobijete dva rolata.

Prebaciti ih u pleh i ostavite 45 minuta da nadođu. Pecite u zagrejanoj rerni 30 minuta na 200 °C. Pitu po želji možete premazati umućenim jajetom, žumancetom, uljem, mlekom, itd. ili ostaviti ne premazanu.

Rustico a tre strati

Per l’impasto è necessario:

• 600 g di farina
• 250 ml di latte
• 1 cubetto di lievito fresco
• 3 uova
• 100 g di margarina
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

 

I crema per riempimento:

• 10 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiai di kajmak (formaggio grasso spalmabile)

II crema per riempimento:

• 200 g di kajmaka

III crema per riempimento:

• 300 g di spinaci
• 1 cucchiaio di kajmak

 

Nel latte tiepido aggiungere zucchero, lievito e un po’ di farina. Lasciare lievitare per un po’. Poi in una ciottola mettere uova, sale e latte con il lievito, il resto della farina ed impastare tutto. Lascire lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo.

Per il primo riempimento: unire ketchup e kajmak.

Per il terzo riempimento: sbollentare spinaci, passare, friggere un po’ e salare. Far raffreddare ed unire con il kajmak.

(prima foto)

Stendere l’impasto e spalmare sopra con il margarina ammorbidita, piegare come se fosse una busta delle lettere e spalmare di nuovo con la margarina. Ripetere il procedimento per 3 volte. Poi dividete l’impasto a 3 parti. Ogni parte stendere separatamente alla grandezza di 27 x 40 cm. Mettete la prima parte su uno straccio da cucina e spalmateci sopra la prima crema.

(seconda foto)

Sopra mettere il secondo impasto e spalmare sopra la seconda crema. Poi mettete sopra anche il terzo impasto e spalmate sopra l’ultima crema.

(terza foto)

Tagliare a metà usando il coltello per la pizza.

(quarta foto)

Aiutandosi con lo straccio, arrotolare l’impasto ottenendo due rollati.

(quinta foto)

Spostate i rollati nella teglia  e lasciateli lievitare per 45 minuti. Cuocete nel forno preriscaldato a  200 °C per 30 minuti.  

Nota: prima di cuocere, il rollato può essere spalmato sopra o con l’uovo sbattuto, o con l’olio, o con il latte o lasciato così com’è.