Srce od jagoda torta – Torta cuore di fragole

Per vedere la ricetta in lingua italiana, andate sotto.

Fotografija i recept su vlasništvo Dr.Oetkera.

Za kalup sa štipaljkom (Ø 26 cm):
malo masnoće
papir za pečenje

Biskvitno testo:
4 jaja
4 kašike vrele vode
130 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera
½ rendane kore pomorandže ili limuna
100 g pšeničnog brašna
2 ravne kašičice Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo
100 g Dr. Oetker Gustina

Nadev:
8 lista Dr. Oetker belog želatina
100 ml likera od jaja
800 g hladne slatke pavlake
50 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera

Za ukrašavanje:
50 g badema u listićima
500 g jagoda (po mogućstvu iste veličine)

Preliv:
1 kesica Dr. Oetker crvenog preliva za torte
3 ravne kašike šećera
250 ml (1/4 l) vode

Pripremite: Podmažite dno kalupa sa štipaljkom i obložite ga papirom za pečenje. Zagrejte rernu.

Biskvitno testo: Penasto umutite jaja sa vrelom vodom mikserom (nastavci za mućenje) u roku od 1 min. muteći najvećom brzinom. U roku od minuta dodajte šećer, vanilin šećer i koru pomorandže ili limuna i mutite još 2 min. Pomešajte brašno sa praškom za pecivo i Gustinom, prosejte i dodajte u smesu muteći kratko najmanjom brzinom. Sipajte testo u kalup i poravnajte. Pecite na rešetki u donjoj trećini rerne.

Temperatura pečenja:
Gornji i donji grejači: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 160º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 2-3 (prethodno zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 35 min.
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.
Odvojite i odstranite obruč kalupa sa štipaljkom, istresite koru na hartijom za pečenje obloženu rešetku, sklonite dno kalupa i ostavite koru da se ohladi. Pažljivo odstranite papir za pečenje. Presecite koru dva puta vodoravno.
U međuvremenu bademe za ukrašavanje propržite u teflonskom tiganju bez dodavanja masnoće, istresite ih na tanjir i ostavite da se ohlade.

Nadev: Potopite želatin prema uputstvu sa ambalaže. Zagrejte liker od jaja, istisnite želatin i rastvorite ga u likeru. Umutite slatku pavlaku sa šećerom i vanilin šećerom skoro do kraja. Dodajte mlaku mešavinu likera i želatina, neprestano muteći, i umutite pavlaku do kraja.
Stavite donju koru na tacnu i premažite je 1/3 nadeva, preklopite srednjom korom, premažite polovinom preostalog krema, poklopite gornjom korom. Premažite tortu preostalim kremom odozgo i sa strane. Proprženi badem u listićima pažljivo nanesite na rub torte, blago pritisnite.
Jagode operite, ocedite, očistite i isecite na listiće. Prvo pomoću listića jagoda oblikujte srce, tako što ćete ih zabosti kao spoljnu ivicu u pavlaku. Sada sredinu srca popunite jagodama poslaganim poput crepova na krovu i ostavite tortu da odstoji u frižideru najmanje 2 sata.

Preliv: Pripremite preliv prema uputstvu sa ambalaže i pažljivo nanesite na srce od jagoda. Po želji tortu ukrasite listićima nane ili matičnjaka.

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La foto e la ricetta sono proprietà di Dr. Oetker

Torta cuore di fragole

Per la teglia ad apertura (Ø 26 cm) serve:
un po’ di strutto/ olio
carta forno

Per il pan di spagna:
4 uova
4 cucchiai d’acqua calda
130 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato di Dr. Oetker
½ buccia d’arancio o di limone grattugiata
100 g di farina
2 cucchiaini di lievito per i dolci di Dr. Oetker Original Backin
100 g di amido di mais di Dr. Oetker

Per la crema:
8 foglie di gelatina bianca di Dr. Oetker
100 ml di liquore d’uovo
800 g di panna dolce fredda
50 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato di Dr. Oetker

Per la decorazione:
50 g di mandorle tagliate a listarelle
500 g di fragola (se possibile di stessa grandezza)

La glassa:
1 bustina di glassa rossa per le torte di Dr. Oetker
3 cucchiai di zucchero
250 ml (1/4 l) d’acqua

La preparazione: Ungete il fondo della teglia e sistemate la carta forno. Fate riscaldare il forno.

Il pan di spagna: Montate le uova e l’acqua, sbattendo per 1 minuto con la velocità massima. Dopo un minuto aggiungete zucchero, zucchero vanigliato e buccia d’arancio o di limone e continuate a montare per altri 2 minuti. Unite farina, lievito e amido di mais, setacciate e aggiungete nelle uova continuando a sbattere altro po’ con il mixer usando la velocità minima. Versate tutto nella teglia e fate cuocere nella parte bassa del forno.

La temperatura del forno:
Forno tradizionale: circa 180º C (precedentemente riscaldato)
Forno a gas: secondo-terzo grado (precedentemente riscaldato)
Tempo di cottura: circa 35 min.
Nota: Prendete in considerazione il libretto d’istruzioni del vostro forno.

 

Aprite e togliete il bordo della teglia, tirate fuori il pan di spagna e lasciatelo raffreddare. Togliete la carta forno con cautela. Tagliate il pan di spagna due volte orizzontalmente.
Nel frattempo cuocete le mandorle in un tegame di teflon senza nessun olio e quando sono pronte lasciatele raffreddare su un piatto.

La crema: Preparate la gelatina seguendo le istruzioni. Riscaldate il liquore e fate sciogliere la gelatina dentro il liquore caldo. Montate la panna dolce con lo zucchero. Aggiungete il liquore continuando a montare.
Mettete il primo strato di pan di spagna su un piatto e spalmate sopra 1/3 della crema, mettete sopra il secondo pan di spagna, spalmate con il secondo terzo della crema, mettete l’ultimo pan di spagna e spalmate sopra e attorno l’ultima parte della crema. Decorate attorno con le listarelle delle mandorle.

Lavate le fragole e tagliatele a listarelle. Fate prima la forma del cuore e poi riempite il cuore con il resto delle fragole. Lasciate riposare nel frigo per almeno 2 ore.

La glassa: Preparate la glassa seguendo le istruzioni sulla bustina e versatela con cautela sopra le fragole.