Pužići sa spanaćem – Rustico – lumachine con gli spinaci

Per vedere la ricetta in lingua italiana, andate sotto. 

 

Potrebno:

• 350 g brašna
• ½ kockice kvasca
• 50 ml ulja
• 150 ml mlake vode
• 2 jajeta
• so
• ½ kašičice šećera
• 500 g spanaća

 

Preliv:

• 1 čaša kisele pavlake
• 200 ml jogurta
• 1 kašika majoneza
• 3-4 čena belog luka

 

 

U mlaku vodu izmrviti kvasac, zatim staviti šećer i malo brašna. U vanglici sjediniti ulje, jedno jaje i jednu kašičicu soli zatim dodati vodu sa nadošlim kvascem a onda brašnom zamesiti testo. Ostaviti da testo nadođe. Dok testo nadolazi pripremiti spanać. Očistiti i blanširati ga. Sitno iseckati i  propržiti na malo ulja zatim posoliti po ukusu.

Nadošlo testo premesiti i razvući u pravougaonik debljine 0,5 cm. Po testu rasporediti pripremljeni spanač i urolati ga.

Rolat iseći na parčiće 1,5 cm debljine. Krugove složiti  sa razmacima te Delimano tepsiju.

Premazati umućenim jajetom i posuti susamom po želji. Ostaviti da testo nadođe 40 minuta zatim peći uzagrejanoj rerni na 200 °C oko 20 minuta ili dok malo ne porumene.

Dok se pužići peku pripremiti preliv. Sjediniti kiselu pavlaku, jogurt i majonez. Na kraju dodati sitno seckani beli luk.

Rustico – lumachine con gli spinaci

E’ necessario:

• 350 gr di farina
• mezzo cubetto di lievito fresco
• 50 ml di olio di semi
• 150 ml d’acqua tiepida
• 2 uova
• sale
• ½ cucchiaino di zucchero
• 500 gr di spinaci

Salsa:

• 1 bicchiere di panna da cucina
• 200 ml di jogurt
• 1 cucchiaio di maionese
• 3-4 spicchi d’aglio

(foto)

Sbriciolare il lievito nell’acqua e aggiungere lo zucchero e un po’ di farina. In una ciottola unire l’olio, un uovo e un cucchiaino di sale, poi aggiungere acqua con il lievito e impastare il tutto aggiungendo la farina. Lasciare riposare. Mentre l’impasto cresce, preparare gli spinaci, lavandoli ed asciugandoli. Tagliarli finemente e farli friggere su un po’ di olio correggendo con il sale.

Stendere l’impasto a un rettangolo di 0,5 cm di spessore. Versare sopra gli spinaci e fare un rollato.

(foto)

Tagliare il rollato formando delle lumachine di 1,5 cm. Sistemare le lumachine su una teglia lasciando lo spazio sufficiente per farle crescere.

(foto)

Spalmare sopra le lumachine un uovo sbattuto e spargere sopra un po’ di sesamo. Lasciare riposare per altri 40 minuti e poi cuocere a 200 °C per 20 minuti circa.

Mentre le lumachine sono nel forno preparare la salsa. Unire panna, jogurt e maionese e alla fine aggiungere gli spicchi d’aglio tagliati finemente. Versare la salsa sopra le lumachine quando si raffreddano un po’.