Za 250 gr mascarpone sira:
- 500 ml slatke pavlake (mlečna mast)
- 15 ml soka od limuna (1 supena kašika)
Slatku pavlaku sipajte u šerpicu i zagrejte na 80-82 °C. To vam je otprilike kada stavite vrh prsta u pavlaku veoma vreo osećaj ali ne dozvolite da pavlaka provri.
Sipajte sok od limuna i još minut na vatri mešajte a onda sklonite na stranu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se skroz ohladi. Tako ohlađeno staviti u frižider na 24 h.
Nakon tog vremena stavite gazu (2-3 sloja) na cediljku i u nju preručite masu i ostavite da se cedi. Nemojte da stiskate i da cedite, već pustite da samo lagano curi.
Vratite opet u frižider (zajedno sa vanglicom i cediljkom) na još 24 h.
Sutradan, izvadite iz frižidera i maskarpone je spreman za vaš omiljeni desert kao što je recimo Tiramisu torta, voćni tiramisu ili neki drugi desert.
Stvarno je vrlo jednostavno spremiti, samo što morate čekati 48h (ali se isplati) pre prve degustacije.
Pošto sam u međuvremenu isprobala pravljenje mascarpone sira sa svim mogućim slatkim pavlakama, definitivno najbolji mascarpone je od Imlekove slatke pavlake. Ako niste u mogućnosti nju da nabavite, bitno je samo da uzmete pavlaku sa mlečnom mašću jer od pavlake koja sadrži biljnu masnoću stvaraju se grumuljice.
ovo mi nesto dugo traje izgrizli bi svi nokte dok prodju ova dva /tri dana.Reci mi Minja sta je najslicnija zamjena a da lici na mascarpone,a opet da se spremi malo brze?
Minja, molim Vas gde da nadjem Vase recepte za figurice za Slavski kolac.Hvala.
Koliko dugo moze da stoji sir u frizideru?Mislim kolika je trajnost?
ZELIM TI DA UPLOVIS U 2012 GODINI NA TV EKRANE….SVE NAJBOLJE
Minja, da li znaš gde se može nabaviti merač temperature za kuvanje?
Pozdrav Fani
Možda u Kiki, Coin casa i sličnim prodavnicama. Ja sam ga kupila u letos u Grčkoj 🙂
Minja puno hvala za innformaciju. Veliki pozdrav iz, tek danas, belog NS
Draga Minja,
Ovaj sir sam napravila po tvom receptu i odlican je. Samo me zanima da li moze da se koristi u kolacima koji se peku.
Sigurna sam da može 🙂
Minja,
Molim Vas da mi kazete koliko se dobije mascarponea od ove mere slatke pavlake i da li ovaj domaci moze da se iskoristi za Vas recept za tortu u 4 boje. Hvala unapred
Zdravo Minja.
Jutros sam pravila Mascarpone po ovom receptu i sad se već hladi u frižideru.
Međutim, pre par minuta sam ga proverila (ja stalno zavirujem u frižider kad nešto pravim) i kad sam ga pipnula prstom bio je tvrd kao kamen????
U čemu sam pogrešila????
Strogo sam pazila da mi sl. pavlaka ne proključa, a kad sam ubacila limunov sok skorog istog momenta je promenila konzistenciju.
Koristila sam Meggle slatku pavlaku!
Hvala na odgovoru!
Već smo se “čule” na fb ali da kažem i ovde razlog. Za pravljenje mascarpona potrebno je koristiti pavlaku sa mlečnom mašću a ne sa biljnom kako je slučaj kod Meggle.
Minja interesuje me da li ste mozda probali mascarpone pravljen od kisele pavlake 12 posto mm. Postupak sa gazom je isti.
Od kisele pavlake nisam probala, a pogotovu nisam sigurna da može biti isti ukus kao mascarpone.
Draga Minja,molim Vas mi recite da li se koristi Imlekova pavlaka za kuvanje ili se kuva obicna slatka pavlaka i da li ce mi biti dovoljno dobra bebi tetra pelena za cedjenje?Hvala
Aleksandra, slatka pavlaka je u pitanju a pelena je odlična za ceđenje 🙂
pa s’obzirom na to koliko kosta kupovni maskarpone,verovatno se isplati cekati ovo. moracu da probam ovo!
Da li sam mnogo pogrijesila,ako sam mascarpone napravila sa Imlekovom pavlakom,ali za kuvanje?Kasno sam procitala,da treba slatka
Pravila sam ovaj sir i odličan je.
Htela sam da pitam da li može da se stavi kao zamena za -PHILADELPHIA krem sir -. Da li je maskarpone dobra zamena ili neki drugi naš krem sir?
Da li mislite baš na slatku pavlaku ili na neutralnu pavlaku za kuvanje?
Mlečnu slatku pavlaku.
Koliko se dobije sira od 1/2l slatke pavlake? Meni je za tortu potrebno 500g, da li cu dobiti toliko od 1/2l pavlake. Negde sam procitala da je neko dobio 260g.
Ako procitate prvu recenicu iznad potrebnih sastojaka, pise koliko se grama dobija po ovom receptu 🙂