Potrebno:
- oko 4 kg povrća (2 kg karfiola, kornišoni, šargarepa, paprika)
- 2,5 l vode
- 800 ml alkoholnog sirćeta 9%
- 150 g šećera
- 100 g soli
- lovorov list
- biber u zrnu
- bela slačica u zrnu
Na dno tegle stavite biber u zrnu, slačicu i lovorov list. Preko poređajte pripremljeno povrće i peršun. Povrće prethodno operite. Obično potopim u hladnu vodu, stavim 2-3 kašičice bikarbone sode i ostavim 30 minuta. Nakon toga isperem, očistim i iseckam povrće koje želim. Karfiol sam očistila i odvojila na krupnije i sitnije cvetove, a sitnije šargarepe ostavila u komadu, a krupnije isekla na kolutove reckastim nožem.
Vodu sam stavila da provri, pa dodala so i šećer, kao i lovor (ovaj lovor sam iskoristila kasnije za u teglu). Kada se šećer istopio, kao i so, a voda provrela, dodajte sirće i neka još jednom provri. Nalijte tegle do vrha, protresite da izađe vazduh, a onda zatvorite. Tegle prebacite u rernu, uključite na 100 °C i ostavite 90 minuta. Nakon tog vremena isključite rernu i ostavite tegle nekoliko sati da se ohlade u rerni, najbolje do sutra. Od ove količine, dobila sam dve veće tegle od 2,3 L i dve srednje od 1,3 L. U ovoj jednoj manjoj tegli samo je bio karfiol, ostale tri su bile izmešane.
