Potrebno za palačinke:
- 100 gr mekog brašna
- 100 gr heljdinog brašna
- 2 jajeta
- 2 kašike ulja
- 200 ml mleka
- 200 ml kisele vode
- prstohvat soli
- ½ kašičice praška za pecivo
Za fil:
- 2 veze blitve
- 1 beli deo praziluka
- 2 krem sira
- so
- ulje
Za preliv:
- 1 čaša kisele pavlake
- 3-4 čena belog luka
- 1-2 kisela krastavca
U odgovarajuću posudu staviti jaja i mikserom blago umutiti. Dodati meko brašno i polovinu mleka i nastaviti sa miksanjem. Staviti heljdino brašna pomešano sa praškom za pecivom, prstohvat soli i ostatak mleka. Mikserom umutiti da nema grumuljica. Dodati kiselu vodu i ulje, kutlačom promešati da se smesa izjednači. Ostavite da smesa odstoji 30 minuta.
Smesu promešajte. Tiganj za palačinke zagrejte. Samo za prvu palačinku premažite sa malo ulja i sipajte smesu nagunjući tiganj da testo prekrije dno.Pržite jednu stranu, zatim i drugu.
Fil:Blitvu oprati i sitno iseckati na rezance a praziluk na krugove. Propržiti na malo ulja. Skloniti sa ringle, posoliti i dodati krem sir. Sve dobro promešati.
Preliv: Beli luk i kisele krastavčiće sitno iseckati i sjediniti sa kiselom pavlakom.
Pripremljene palačinke prefilovati sa filom i uviti. Servirati na tanjir i preliti. Ukrasiti sa iseckanim zelenim delom od luka.
