Još jedan moj recept iz specijalnog posnog izdanja časopisa Hrana i vino, Internet@lije.
Potrebno je:
- 10 glavica crnog luka
- 150 g sitnog pasulja
- 1 šargarepa
- 200 g paradajza
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica sirćeta
- peršun
- mešavina začina
- biber
Glavice luka očistiti i odseći im vrhove, oko 2-3 cm. U vrelu vodu sipajte sirće, složite luk i kuvajte oko 15 minuta. Luk skloniti sa vatre, procedite vruću vodu i nalijte hladnu, da se luk brže ohladi. Izvadite luk iz hladne vode, a zatim mu izvadite sredinu, toliko da ostanu samo 2-3 spoljna prstena.
Na malo ulja propržite izvađenu i iseckanu sredinu luka, izrendanu šargarepu, pasulj koji ste pre toga skuvali, oljušten paradajz isečen na kockice, beli luk, peršun i začinite mešavinom začina i bibera. Prodinstajte oko 15 minuta. Pripremljenim filom napunite luk, zatim poređajte u vatrostalnu posudu i poprskajte uljem. Sipajte malo vode u posudu i pecite u zagrejanoj rerni oko 35 minuta na 200 °C. Zadnjih deset minuta stavite odsečene vrhove da se i oni zapeku.
