Da i slane torte mogu da budu fantazija upravo dokazuje ovaj recept, a kad je budete napravili i probali, uverićete se i sami. Kod nas postoji tradicija, kada smo za stolom svi na okupu, nema telefona, tableta i negativnih tema, već samo uživanje u prijatnom razgovoru i hrani. Poštujemo sve kao što i Zlatiborac poštuje tradiciju i znanje naših predaka i sprema najbolje komade mesa, dimi i suši za uživanje svih čula. Mi smo uživali, a vi mi javite ako isprobate recept za neko vaše lepo porodično okupljanje, možda već za ovaj vikend, a pošto najavljuju lepo vreme, da znate da tortu možete poneti i na izlet negde u prirodu. 🙂
Potrebno:
- 16 kriški tost hleba
- goveđa pršuta Zlatiborac
- svež krastavac (dekor.)
- rotkvice (dekor.)
- peršun (dekor.)
- čeri paradajz (dekor.)
I fil:
- 400 g krem sira
- 100 g kisele pavlake 20 % mm
- 1 kašičica suvog vlašca
- 1 kašičica suvog peršuna
II fil:
- 70 g kisele pavlake 20 % mm
- 50 g majoneza
- 1/3 kašičice suvog začina
- 1/2 kašičice senfa
- 3 obarena jajeta
Za ovu tortu potrebno vam je 16 kriški tost hleba i od veličine tosta zavisiće i prečnik torte. Moja torta je bila od 18 cm i dovoljna za nas šestoro. Možete praviti i pravougaonog oblika ili četvrtastu, pa će biti i znatno veća.
Tost hlebu isecite korice na način kako sam prikazala u video ili na način na koji vi želite ili radite. Složite po četiri kriške, stavite obruč i po njemu isecite hleb. Na isti način uradite i od preostalih dvanaest kriški. Na dasku ili tacnu, stavite taj isti kalup/obruč i složite prvi red.
I fil: U sud sipajte krem sir, suvi vlašac, suvi peršun i kiselu pavlaku. Promešajte da se smesa ujednači. Fil podelite na dva dela i jednu polovinu ostavite u frižider za kasnije premazivanje torte.
Od druge polovine uzmite pola fila i premažite preko hleba, a onda složite goveđu pršutu Zlatiborac koju možete i iseckati ili iscepkati. Složite drugi red hleba.
II fil: U sud sipajte kiselu pavlaku, majonez, suvi začin i senf. Promešajte pa dodajte prethodno obarena i na krupno izrendana jaja. Filom premažite drugi red hleba.
Stavite treći red hleba i ponovite postupak premaživanja I filom i slaganje goveđe pršute. Složite i poslednji red hleba. Preko kalupa stavite streč foliju i tortu ostavite da se hladi 3-4 sata.
Nakon tog vremena, tortu izvadite iz frižidera, skinite streč foliju i kalup i premažite polovinom I fila koji ste odvojili na početku. Pri dnu pospite suvim peršunom, a onda ukrasite po želji ili na način kako sam to ja uradila.
Za dekoraciju sam koristila svež krastavac, koji sam isekla na pola i na kori izrezbarila linije rebrastim sekačem za krompir. Zasekla sam krastavac, ali ne do kraju (5 mm), nakon toga još jednom identično uradila, a onda treći rez je bio do kraja i tako napravila prvu dekoraciju. Krastavac sam slagala odozgo, a rotkvicu između. Krastavac, po tri sa jedne i tri sa druge strane, slagala sam i sa bočne strane i na vrh stavljala polovinu čeri paradajza tako da je delovalo kao da je cvet sa stabljikom i listićima. Kao centralna dekoracija, a za nas i najukusnija, bile su ruže od goveđe pršute. Obavezno ohladite pršutu pre pravljenja cvetova jer ćete lakše odvojiti listiće.
Ceo postupak je prikazan u videu. Na kraju, od svežeg peršuna sam odvojila listove od stabljiki. Listove sačuvala a stabljike upotrebila za dekoraciju bočne strane na mestima gde nije bilo “cvetića” od krastavca i paradajza. Do ručka vratila da se hladi, a onda smo uživali na način sa početka posta 🙂
U saradnji sa Zlatiborac
