For English please scroll down
Potrebno je:
- 1,5 kg zamrznute sardine
- 3 kašičice suvog začina
- 2-3 lovorovog lista
- 10 zrna bibera
- 450 ml ulja
Sardinama odseći glave i očistiti utrobu. Oprati i složiti u sud na čije smo dno prethodno stavili drvene štapiće od sladoleda (ili nešto slično) da riba ne bi zagorela. Slagati sardinu, zatim staviti začin, biber i lovor i tako raditi naizmenično dok se sva sardina ne složi. Preliti uljem i staviti da se kuva. Kada proključa, na laganoj temperaturi krčkati 5-6 sati zatim ohladiti i složiti u teglice.
Umesto sardina, možete skuvati i neku drugu manju ribu, papaline, belu ribu, manje šištavce itd.
Easy to make and easier to eat
Homemade sardines are something that can often be found on the tables in Serbia.
In Serbia the season of fasting is beginning soon and that means that a lot of people will incorporate fish into their daily diet. One of the most popular dishes in Serbia’s cuisine this winter will be the homemade sardines.
To make this, you will need:
1,5 kg of frozen sardines
3 teaspoons of dry spices
2-3 laurel leaves
10 grains of pepper
450 ml of oil
Cut the heads off of the sardines and clean out the inside of the fish. Rinse them and place them in a tin where you have placed ice cream sticks or something similar on the bottom of the tin, so the fish won’t burn. Arrange the sardines, then add spices, pepper and laurel leaves and continue doing that until all the sardines are in the tin. Drizzle some oil over it and start cooking it. When it boils, cook it at a medium to low temperature for 5 to 6 hours, then cool and place in jars.
Instead of sardine, you can cook some other type of fish, white fish, sprat etc.
Ukus, na ovaj način, pripremljene sardine je dosta otužniji od sardine koja je iskrčkana u šerpi, gde su joj društvo pravili belo vino, limun, povrće… ali, izgled teglica- deluje osvežavajuće.
Rcept je odličan.Mala dopuna:Najbolje je da se posuda u kojoj se kuva stavi u rernu pokrivena papirom za pečenje, 200 stepeni dok ne počne da kuva, a zatim na 150 dok kosti ribe ne postanu meke ( 3-4 sata).
Ribu treba slagati zvezdasto (rep ka sredini) i može se izmedju redova staviti šargarepa i rebarca crnog luka, što je mnogo ukusnije od suvih začina.
Ja uvek pravim sardinu na ovaj nacin i ne menjam ga.3 kg.gilica ociscenih od glave,repa i utrobe zaciniti vegetom.Staviti u serpu u kojoj ce se kuvati.Preliti sokom od iscedjena 3 limuna.Casu (od jogurta) zejtina ugrejati i vrelo sipati preko gilica.Dodati casu i po hladne vode.Poklopiti serpu i na ukljucenu ringlu 1,5 kuvati 2 do 3 sata.Probajte ovaj recept na pola kolicine svega napisanog u receptu.
Kada konzervu tunjevine iscedim od ulja ja to sacuvam u teglicu pa umesto obicnog ulja stavim ulje iz tunjevine.
Koliko dugo mogu da stoje ovako pripremljene tegle? Moja supruga je paranoicna povodom hrane koja duze stoji (imala je trovanje na jednoj proslavi) pa vecinu hrane bacamo 🙁
Amater, mesecima u frižideru 🙂
recept je odlican samo me zanima da li moze i skusa na ovaj nacin da se spremi
Milena, verovatno može.
Koliko dugo moze da stoji i na kojoj temperaturi?
Hvala
U frižideru i par meseci 🙂
Upravo večeras na ovaj način spremam papaline. Naravno po ukusu dodaju se začini, ja sam ovaj put stavio i mirodjiju.
Već godinama spremam sardele ili papaline zavisno od tržišta, a po iskustvu najbolje su sveže, ali ih retko ima zimi u Beogradu.
Tajna je u strpljenju kod kuvanja, u rerni pokriveno papirom za pečenje, što sam otkrio slučajno, pošto sam kuvao noću na 120 stepeni i zaspao. Svi gosti su bili oduševljeni.