Sogan dolma na turskom znaci punjeni luk, a ovo jelo prvo je postalo popularno prvo u Bosni pa zatim i kod nas. Dolma je inace naziv koji se koristi za bilo koje punjeno povrce, a najcesce se spremaju tikvice, paradajz, paprike….Sogan dolma je vrlo aromaticno jelo koje vredi probati, pa pogledajte recept i okusite i sami malo Orijenta. 🙂
Potrebno:
- 500 g junećeg mlevenog mesa
- 150 g pirinča
- 10 manjih glavica crnog luka
- slatka začinska paprika
- suvi biljni začin
- 4-5 kašika ulja
- 1 puna kašika brašna
Luk očistite i stavite da se kuva u ključaloj vodi oko 5 minuta. Nakon tog vremena izvadite luk i prebacite ga u hladnu vodu da se ohladi.
Sjedinite mleveno meso, 2 kašičice začinsku paprike, pirinač, suvi biljni začin i ulje.
Polako počnite da odvajate slojeve/krugove od ohlađenog luka. Luk punite pripemljenom smesom i slažite u šerpu, jedan do drugog. Nalijte vodu, stavite poklopac i pustite da se kuva na jačoj temperaturi dok voda ne ispari. Ponovo nalijte vodom i neka ponovo ispari. I treći put nalijte vodom, smanjite temperaturu i kuvajte još oko 30 minuta. Proverite da li je pirinač skuvan, ako jeste, jelo je gotovo ili u suprotnom produžite vreme kuvanja.
Napravite zapršku od brašna, kašičice začinske paprike i ulja. Sipajte zapršku i ostavite da se krčka još 3-4 minuta.
