Potrebno:
- 500 g juneće džigerice
- 200 g šampinjona
- 1 šolja ( od čaja) pirinča
- 1 glavica crnog luka
- 3 čena belog luka
- 100 g zamrznutog graška
- 50 g sušenog paradajza ili 1 svež
- 2-3 grančice peršuna
- 1 kocka za juneću supu
- so
- biber
- puter
- mleko
Juneću džigericu iseći na šnicle, a zatim ih preliti mlekom i ostaviti u frižider na sat dva.
Pirinač i grašak preliti sa 3 šolje vode i od momenta ključanja kuvati još 10 minuta. Skloniti sa ringle i poklopiti dok pripremate luk i šampinjone..
Na malo ulja propržiti iseckanu glavicu crnog luka, a zatim dodati i beli. Šampinjone iseći na listiće, pa i njih dodati luku i propržiti.
Pirinač i grašak iscediti od vode i dodati u sud sa šampinjonima i lukom, a onda dodati i suvi paradajz.
U 500 ml vode skuvati juneću kocku za supu i dolivati u sud gde se lagano krčka pirinač. Voditi računa da se ne prekuva. Na kraju dodati iseckani peršun i puter.
Džigericu prosušiti papirnatim ubrusom, uvaljati u brašno i na vrelom ulju pržiti po minut sa obe strane. Prženu džigericu začiniti i servirati uz rižoto.
