Za patišpanj:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 5 kašika mlevene plazme
- 5 kašika mlevenih oraha
- 2 kašike brašna
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- 1 kašika kakaa
Za fil:
- 1 margarin (250 gr)
- 200 gr šećera u prahu
- 1 puding od vanile
- 1 vanilin šećer
- 100 gr mlevene plazme
- 1 manja konzerva ananasa
Šaum od belanaca:
- 4 belanca
- 250 gr šećera
- 80 ml vode
Spremiti i ispeći patišpanj od navedenih sastojaka u okruglom plehu od 22-24 cm. Pečeni patišpanj prohladiti a onda iseći koru na 2 cm od vrha patišpanja. Donji patišpanj izdubiti ali mu ostaviti prsten oko 2cm širine.
Izmiksati margarin sa šećerom u prahu. Puding skuvati po upustvu sa kesice i kada se prohladi sjediniti ga sa umućenim margarinom, dodati vanilin šećer, mlevenu plazmu i izdrobljeni patišpanj koji smo izdubili. Sve dobro promešati,pa dodati isečeni ananas. Sa ovim filom napuniti donji patišpanj, pa staviti gornji patišpanj.
Šećer i vodu skuvati u gušći sirup. Umutiti belanca a zatim sve vreme miksajući polako sipati vruć sirup u šaum (najbolje uz pomoć džezvice). Kada se potroši sav sirup mutiti i dalje dok se šaum skroz ne ohladi i ne postane gust i sjajan. Možete pri kaju (da ubrzate proces hlađenja) vanglicu u kojoj mutite šaum ubaciti u drugu veću vanglicu sa hladnom vodom. Kada je šaum skroz ohlađen, premazati tortu. Uz pomoć let lampe sam “preplanula”tortu.
Ovu istu preplanulost možete dobiti ako tortu stavite na kratko u zagrejanu rernu,odmah ispod gornjeg grejača.
