Sirtaki torta

Recept je iz časopisa «Debeli ali srećni» broj 53, sa mojom modifikacija što se tiče količine sastojaka. Pri dnu recepta pročitajte kada bih je ponovo pravila, šta bih menjala, a u zagradama stoji količina namirnica po originalnom receptu, pa vi izaberite po kom receptu ćete raditi 🙂

 Želela bih još da najavim prvu promociju i potpisivanje  kuvara Minjina Kuhinjica, za 12.04.2014. god, u Beogradu, TC Ušće, knjižara Vulkan. Biće mi zadovoljstvo da se vidimo 🙂

Potrebno za 2 patišpanja:

• 14 belanaca
• 14 kašika šećera (20 kašika)
• 14 kašika izdrobljenih oraha
• 10 kašika mlevenog plazma keksa
• 1 prašak za pecivo

Za fil:

• 14 žumanaca
• 14 kašika šećera
• 3 vanil šećera
• 500 ml mleka
• 150 g šećera
• 5 kašika brašna
• 250 g maslaca
• 150 g šećera u prahu (250 g)
• 200 g izdrobljenih oraha
• 200 g mlevene plazme
• 100 g nugat čokolade (200 g )
• 200 g suvih smokava

Za ukrašavanje:

• 1 kesica šlaga (1 kesica + 300 ml slatke pavlake)

Patišpanj: 7 belanaca umutiti postepenim dodavanjem 7 kašika šećera. Kada su se belanca umutila  dodati orahe, plazmu i ½ praška za pecivo zatim varjačom promešati. Sipati u pleh veličine 25 x 35 cm i peći 15 minuta na 200 °C. Na isti način pripremiti i drugi patišpanj.

Ispečene patišpanje ohladiti zatim od svakog iseći po 1/3.

Žumanca sjediniti sa 14 kašika i vanilom. Fil skuvati na pari i ohladiti.

350 ml mleka staviti da proključa sa 150 g šećera. U vanglici sjediniti 150 ml mleka i 5  kašika brašna. Kada mleko i šećer provri, postepeno sipati mleko sa umućenim brašnom. Kuvati do potrebne gustine zatim ohladiti.

Maslac umutiti sa 150 g šećera u prahu zatim dodati ohlađeni fil od brašna i sve zajedno umutiti a onda i fil od žumanaca. U pripremljeni fil dodati izdrobljene orahe, mlevenu plazmu, iseckanu čokoladu i suve smokve. Staviti prvi patišpanj i prefilovati. Na fil, jedno do drugog, staviti dva manja isečena patišpanja i prefilovati. Na fil stavimo poslednji patišpanja i opet prefilujemo a zatim ukrasimo šlagom.

Napomena: Iako su filovi bili dobro skuvati, kada sam ih sjedinila videlo se nemaju dovoljnu čvrstinu, pa bih sledeći put kuvala kao za Interkontinental tortu .

Što se tiče patišpanja, spremala bih 3 posebna od po 5 jaja u plehu 23 x 33 cm. Fila ima dosta pa umesto filovanja na dva mesta, ja sam filovala na tri i još mi je malo ostalo, taman da napunim neke mafine 🙂 Torta je ukusna, ali po meni malo zahtevnija.

Preuzmi recept u PDF formatu ili štampaj