Reform torta vol. 2

Mir Bozji, Hristos se rodi ! Srećan Božić, dragi moji ?

Za danas sam napravila ovu kraljicu među čokoladnim tortama, a inače je godinama nisam pravila jer uvek kao što znate gledam da nešto novo napravim, ali ipak sam se odlučila da ovo bude naša Božićna torta 😀

Stari recept, ne promenjen, sem dimenzije i oblik, možete pogledati na dnu ovog posta.

Potrebno:

Za fil:

• 18 žumanaca
• 18 kašika šećera
• 2 Dr. Oetker Vanilin šećera
• 250 g čokolade za kuvanje
• 300 g maslaca

Za patišpanje:

• 18 belanaca
• 18 kašika šećera
• 540 g mlevenih oraha

I još treba:

• orasi za posipanje
• karamelizovana jezgra oraha

Priprema fila:

U sud sipajte žumanca i šećer i vanilin šećer, promešajte i kuvajte na pari (manju posudu sa žumancima stavite u veću posudu gde se nalazi voda. Posuda u kojoj se nalaze žumanca ne sme da bude zaronjena u vodu ). Kada je fil već dobio gustinu dodajte čokoladu koju ste prethodno otopili. Promešajte i sklonite sa pare. Stavite streč foliju direktno preko fila ili neku čistu kesu. Ostavite da se skroz ohladi na sobnoj temperaturi.

Maslac umutite pa dodajte kašiku po kašiku fila i sve zajedno umutite.

Priprema patišpanja:

Za jedan patišpanj vam je potrebno 9 belanaca koje umutite sa 9 kašika šećera, pa dodate 270 g mlevenih oraha i špatulom promešate. Sipajte u pleh od rerne, veličine 30 x 40 cm obložen papirom za pečenje. Pecite na 200 °C 12-15 minuta zavisno od vaše rerne. Na isti način pripremite i drugi patišpanj. Kada su se patišpanji ohladili, skinite papir za pečenje, opkrojte ivice i isecite ih na polovine, tako da od svakog dobijete dva patišpanja večine 30 x 20 cm.

Filovanje:

Na tacnu stavite prvi patišpanja, pa prefilujte filom, drugi, pa prefilujte, treći pa prefilujte i četvrti i prefilujte sa svih strana. Pospite mlevenim orasima i ukrasite po želji.

Napomena: Odvojila sam dve kašike fila, dodala oko 100 ml slatke pavlake i kašiku šlaga i onda sve zajedno umutila. Stavila u dresir kesu i ukrasila ove kupolice. Jezgra oraha sam karamelizovala u istopljenom šećeru i njima dodatno ukrasila.

 

http://www.minjina-kuhinjica.com/desert/torta/reform/