Ombre čizkejk sa borovnicama (video)

Nekad kovrdžava beba, a danas momak od 17 leta koji voli čizkejk i za njega ovo specijalno izdanje, ombre. Srećan rođendan, Davide, ljubi mama!

Osnova od keksa:

• 125 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 300 g mlevene plazme
• 120 ml gaziranog soka od pomorandže

Čiz fil:

• 600 g krem sira
• 250 g šećera u prahu
• 300 g kisele pavlake 20% mm
• 400 ml slatke pavlake
• 2 kesice želatina
• 100 ml hladne vode

Preliv od borovnica:

• 250 g borovnica + za dekoraciju
• 250 ml vode
• 70 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 kesica želatina + 50 ml hladne vode

I još treba:

• boja Sugar flair grape violet (možete je naručiti OVDE)
  
• kesica šlaga
• borovnice i jagode za dekoraciju

Osnova od keksa:  Izmiksajte maslac i šećer u prahu. Dodajte mlevenu plazmu i još malo izmiksajte. Sipajte sok, promešajte i smesu izručite u kalup veličine 22 cm. Ako imate acetatnu foliju, stavite i nju. Izravnajte i ostavite u frižider da se hladi dok pripremate fil.

Čiz fil: 2 kesice želatina prelijte sa 100 ml hladne vode i ostavite da nabubri. Krem sir i šećer u prahu sipajte u sud i špatulom promešajte. Možete i mikserom, najmanjom brzinom  4-5 sekundi. Slatku pavlaku posebno izmiksajte u šlag. Postepeno dodajte u krem sir i mešajte špatulom da se sve sjedini. Na isti način dodajte i kiselu pavlaku. Nabubreli želatin zagrejte u mikrotalasnoj na 4-5 sekundi. U želatin sipajte kašiku čiz fila, dobro promešajte pa sve sipajte u fil. Promešajte i fil podelite na 6 jednakih delova. Jedan deo ostavite u beloj boji a u preostalih pet činija dodajte po malo boje do željenog inteziteta ali tako da svaki fil u činiji bude druge nijanse. Preko keksa stavite beli fil, pa sve naredne filove od najsvetlije do najtamnije nijanse.Vratite u frižider na hlađenje.

Preliv od borovnica: Želatin prelijte sa 50 ml hladne vode i ostavite da nabubri. U blender stavite borovnice, šećer, vanillin šećer i sipajte vodu. Izblendajte. Preručite u šerpu i stavite da se kuva. Kada počne da vri, kuvajte još nekih 4-5 minuta. Skidajte penu koja se stvorila na površini. Sklonite sa vatre i kroz cediljku procedite preliv. Dodajte nabubreli želatin, promešajte i ostavite da se malo prohladi, a onda sipajte lagano preko fila. Pažljivo prebacite u frižider i ostavite najmanje na 3-4 sata, da se ohladi i stegne.

Kada se ohladi i stegne, skinite obruč i acetatnu foliju a onda dekorišite po želji.

Napomena: Gel boju možete naručiti OVDE. Koristim obruč koji stavim direktno na tacnu. Ovog puta sam stavila acetatnu foliju koju možete naručiti OVDE  Ako koristite zamrznute borovnica, nije potrebno prethodno da ih odmrzavate, već ih u blenderu prelijte toplijom vodom i onda izblendajte.

Preuzmi recept u PDF formatu ili štampaj