Sibirski desert (omlet)

Potrebno:

Za patišpanj:

• 10 jaja
• 10 kašika šećera
• 10 kašika brašna

Fil:

• 500 ml mleka
• 4 žumanceta
• 150 g šećera
• 200 ml slatke pavlake
• 150 g (suvog grožđa i kandiranog voća)

Šam:

• 4 belanceta
• 250 g šećera

Za patišpanj: Umutiti belanca sa šećerom zatim dodati jedno po jedno žumance neprestano muteći. Na kraju umešati brašno. Smesu sipati u pleh od rerne i peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 14-15 minuta. Koru ohladiti.

Za fil: Mleko staviti da provri. Žumanca i šećer umutiti zatim sipati u provrelo mleko i prokuvati minut dva vodeći računa da se ne naprave grudvice. Fil ohladiti zatim sjediniti sa umućenom pavlakom. U smesu dodati suvo grožđe, kandirano voće ili sveže.

Kalup dimenzija 10 x 30 cm obložiti streč folijom, a zatim iseći patišpanj i obložiti kalup sa sa svih strana, a ostaviti i za «poklopac». Sipati pripremljen fil, staviti poklopac i staviti u zamrzivač da se stegne.

Belanca i šećer staviti u činiju sa oblim dnom, a nju u sud na ringli  sa kipućom vodom. Metlicom mešajte dok se šećer ne otopi, 3-4 minuta. Belanca preručiti u drugi odgovarajući sud i mutiti mikserom 7-10 minuta.Izvaditi kolač iz kalupa, skloniti rastegljivu foliju, sipati šam u poslastičarsku kesu sa zvezdastim nastavkom i ukrasiti desert. Brenerom «izgoreti» šam a u slučaju da ga nemate, desert stavite u zagrejanu rernu na 250 °C odmah ispod gornjeg grejača, na minuta dva.

Preuzmi recept u PDF formatu ili štampaj