Ljubavni mafini

Potrebno za 8 mafina:

• 2 jajeta
• 120 g smeđeg šećera
• 210 g brašna

• 1 kašičica praška za pecivo
• 160 g kisele pavlake
• 100 ml ulja
• 1 kašičica nesquika (slatki kakao)

Fil od višanja:

• 130 g višanja
• 200 ml vode
• 3 kašike šećera
• 1 kašika gustina

Mascarpone fil:

• 125 g mascarpone sira
• 130 ml slatke pavlake
• 2 kašike šećera u prahu

Belanca i šećer umutiti zatim dodati i žumanca. Umućenoj smesi dodati kiselu pavlaku i ulje, a onda i brašno sjedinjeno sa praškom za pecivo i nesquikom. Smesu sipati u kalup za mafine/projice koji smo prethodno podmazali maslacem i posuli brašnom. Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 20 minuta. Mafine izvaditi iz kalupa i ostaviti na rešetki da se skroz ohlade.

Višnje i šećer preliti vodom i staviti da se kuva. Od ključanja, kuvati još 15 minuta zatim dodatim gustin koji smo prethodno rastopili sa jednom kašikom hladne vode. Uz mešanje, prokuvati još minut, da se dobije želatinasta smesa.

Mafine iseći na dva dela. Na donji deo odmah staviti po kašiku fila sa višnjama i ostaviti da se skroz ohladi.

Mascapone i šećer umutiti na srednjoj brzini zatim dodati umućenu slatku pavlaku i sve zajedno još malo umutiti da se sjedini. Na fil od višanja staviti mascarpone fil.

Na gornjem delu mafina sekačem iseći srce. Poklopac staviti preko mascarponea, posuti šećerom u prahu a u srcasto udubljenje sipati preostali fil od višanja.

Preuzmi recept u PDF formatu ili štampaj