Recept je iz časopisa Hrana i vino, februar 2010.
Potrebno :
- 300 ml mleka
- 1 kockica kvasca
- 1 kašika šećera
- 100 ml ulja
- 500 g brašna
- 180 g margarina
- 250 g šećera
- 4 jaja
U zagrejano mleko dodati kvasac, 1 kašiku šećera i mešamo dok se kvasac ne rastopi. Odvojimo belanca od žumanaca. U sud sa žumancima dodamo mleko sa kvascem, ulje, brašno i promešamo. Testo umesimo rukom, namažemo uljem i ostavimo da naraste. Naraslo testo premesimo na radnoj površini a zatim od testa, oklagijom, razvučwmo koru. Koru namažemo polovinom pripremljenog margarina i presavijemo dva puta po dužini. Dobijenu lentu presavijemo 3 puta. Savijeno testo, oklagijom, ponovo razvučemo u koru, namažemo preostalim margarinom i ponovo savijemo na isti način. Zatim ponovo od savijenog testa razvučemo koru. Sečemo lente širine 3 cm. Lente motamo na kalupe i ređamo u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pečemo 25 minuta na 180 °C.
Mikserom ukutimo belanca sa 250 g šećera. Sud stavimo na paru i mutimo mikserom dok šam ne dobija potrebnu čvrstinu.
Ispečene rolne skinemo sa kalupa. Pomoću poslastičarskog šprica šamom napunimo rolne sa obe strane, zatim nanesemo šećer u prahu.
Ako nemate kalupe za šam rolne,ovde možete da pogledate kako da ih napravite. Moj favorit za šam rolne je ipak kupljeno lisnato testo, jer mi je mnogo ukusnije , a moj prvi recept, po kome radim kada ne eksperimentišem je ovaj
prekrasni se ;ke gi probame
i ja ih uvek pravim od kupljenog lisnatog testa, ali probacu i ove, sto da ne, deluje ukusno
Baš mi je drago što sada imam recept i za domaće lisnato testo ( hvala Minja ), iako i ja uglavnom koristim kupovno. Kalupe već imam ali mi se jako dopadaju kupasti! Zna se kog će oblika biti naredne šam rolne 🙂
fantasino, obozavam sam rolne a sve manje mogu da se kupe, sve manje ih prave u poslasticarnicama, a ne znam zasto? jos vise mi se svidj onaj kupasti oblik rolnica. svaki dan mi ulpsavate svojim receptima!
Kolači moje mladosti.Uvek sam ovo obožavala…………..
Odlicne sam-rolne. Ovu vrstu kolaca sam prvi put spremala pre dvadesetak godina. Koliko je tada meni bilo poznato, kalupe nije bilo lako naci. Ja sam se snasla tako sto sam trazila od bake, koja je zivela na selu da mi odsece vrhove kukuruznog stabla. Makazama sam ih isekla na slicne duzine. Rolne se veoma lako skidaju sa kukuruznih kalupova. Tako da… eto jos jedne ideje kako napraviti kalupe 😉
ooooooobooooozaaaaaaaavaaaaaaaaaaaam… hvala minja…
Molim Vas malo detaljniji recept za dobar šam za torte i šamrolne,nokako ne uspevam da ga napravim a ima milion verzija i sve sam probala. Unapred hvala…Goca Ivanjica
Moja baka je nekad stalno pravila sam rolne,ali z arazliku od Minje nije imala metalne cevi na koje bi uvila testo, vec je za to koristila sumu od kukuruza, tj. stablo kukuruza, iseceno na 15 cm duzine. Nekad je tako bilo, sad je sve lakse…
Sve u svemu, veliki pozdrav i puno uspeha u radu!
Nikada nisam pravila šam rolne sa kvascem. Moj recept je samo sa vinskim sirćem, vodom, brašnom i žumancima. Odličan je.
Sve pohvale za objavljene recepte!
Šam rolne su nesto najlepse što mi je ostalo iz detinjstva u sećanju.
Interesantno je da u Vojvodini sam kolač je nepoznat.
Kada sam ih napravila,po mom dolasku, bilo je zaprepašćenje prisutnih… 🙂 Jednom rečju, \"zbrisane\" su :)Kao da su donete sa drugog kontinenta 😀
Verujem da su zbrisane 🙂
Postovanje draga Minja. Recite mi, da li ovo domace lisnato testo mogu da koristim i u slanoj varijanti, sam rolne sam vec pravila i izvanredne su?Hvala Vam na receptu.
Moze, samo smanjite secer na kasicicu 🙂