Evo i recept za Davidovu jučerašnju torticu.
Ovo je inače recept iz najnovijeg broja časopisa Hrana i vino koji sam radila u originalu,
samo što sam ga delila na dve manje tortice.
Potrebno:
- 18 jaja
- 375 gr margarina
Za tri patišpanja:
- 450 gr šećera
- 6 kašika kakaa
- 450 gr krupno samlevenih oraha
- 3 kašike brašna
Za žuti fil:
- 2 kašike brašna
- 2 kašike gustina
- 500 ml mleka
- 200 gr šećera
Za braon fil:
- 250 gr šećera u prahu
- 250 gr čokolade
Za ukrašavanje:
- fondan ili
- 300 ml mleka i 3 kesice šlaga
Pripremite prvo patišpanje. Odvojte žumanca od belanaca. U jedan sud stavite 8 a u drugi 10 žumanaca. Belanca izmiksajte sa mikserom, postepeno dodajući šećer. Miksajte dok se šećer ne istopi i belanaci ne pretvore u gust šam. Zatim dodamo orahe,kakao, brašno, i izmešamo sa varjačom dok se sastojci ne sjedine. Testo podelimo u dve tepsije obložene papirom za pečenje. Pečemo ih 20 minuta na 180 °C.Žuti fil : U 300 ml mleka dodamo šećer i promešamo, a zatim stavimo na šporet da se kuva. U preostalo mleko dodamo 8 žumanaca, brašno, gustin i promešamo sa žicom za mućenje. U provrelo mleko dodamo razmekšalu smesu neprekidno mešajući sa žicom. Kada krem dobije potrebnu gustinu sklonimo šerpu sa šporeta. U ohlađenu kremu dodamo polovinu (od 375 gr) margarina i umutimo mikserom dok se fil ne sjedini.Braon fil:U sud sa 10 žumanaca dodamo šećer u prahu i mutimo mikserom dok se ne sjedini. Sud stavimo na paru i dodamo izlomljenu čokoladu. Kada se čokolada rastopi sklonimo sud sa pare. U ohlađen krem dodamo preostali margarin i mutimo mikserom dok se fil ne sjedini.
Od oba patišpanja odsečemo po 1/3, formirajući treću koru. Na tacnu stavimo prvi patišpanj i premažemo tamnim filom. Na fil stavimo drugi patišpanj i premažemo sa žutim filom, a onda stavimo i treći patišpanj.
Od oba patišpanja odsečemo po 1/3, formirajući treću koru. Na tacnu stavimo prvi patišpanj i premažemo tamnim filom. Na fil stavimo drugi patišpanj i premažemo sa žutim filom, a onda stavimo i treći patišpanj.
Tortu sam presvukla i ukrasila sa fondanom.
Jako lepo izgleda. Molila bih za objasnjenje necega sto nisam shvatila: testo pecete u dva pleha, za manju i vecu tortu, pa ih onda secete na tri dela? I ako mi mozete odgovoriti, molim vas, koje su to torte koje se mogu prekrivene fondanom redjati jedna na drugu s obzirom na tezinu i velicinu? Npr. koja jos osim ove?
Unapred hvala na odgovoru i svemu lepom sto delite sa nama.
Pozdrav;
Dusica
Jako lepo izgleda. Molila bih za objasnjenje necega sto nisam shvatila: testo pecete u dva pleha, za manju i vecu tortu, pa ih onda secete na tri dela? I ako mi mozete odgovoriti, molim vas: 1. koje su to torte koje se mogu prekrivene fondanom redjati jedna na drugu s obzirom na tezinu i velicinu? Npr. koja jos osim ove?
2. da li se u fondanu moze izostaviti glicerin i s kojim posledima ili se moze zameniti necim drugim posto ga ne mogu naci, u apotekama imaju samo za spoljasnju upotrebu, a i ne znaju sta je jestivi u delu gde ja zivim.
Unapred hvala na odgovoru i svemu lepom sto delite sa nama. Zelim Vam sve najbolje u radu i zivotu.
Pozdrav,
Dusica
i mene interesuje kako od ovog materijala nastaje i manja torta i kako se lepe ukrasi za fondan koji je na torti i da li treba fondan da ide ispod manje torte ili ne mora…..hvala unapred na odgovoru…
torta je prelepa….
olicna kombinacija crne korice ,zuto braon fil
odlicna kombinacija crne korice ,zuto braon fil
Da li se mogu kore ispeci svaka posebno i cime je premazete prije nego sto se stavi fondant?
Mogu, a premažite butter kremom.
ako pecem dve manje kore u okruglom plehu, da li od ostatka pecem jos dve manje za gornju torticu?
pozdrav!!!
ako pecem dve manje kore, da li od ostatka pecem jos dve manje za gornju torticu?
pozdrav!!!
Mila, ovo je recept za jednu tortu i najbolje bi bilo da ne delite patišpanje već da ispečete 3 posebna patišpanja.
Ok,samo mi pomozite, pecem tri patispanja,za donju tortu i tri od + pola mere za gornju? zelim da mi bude okrugla torta, ista takva kao Vasa, identicna, zbunilo me je to sto se od dve kore pravi treca, a to ne mogu da izvedem od okrugle kore…veliko hvala!!!
Draga Minja , prvo da ti se zahvalim na bezrezervnom dijeljenju savjeta i iskustva … Divim se tvojim radovima , s toga am pocela da radim sa fondanom, naravno hobija radi, i za jul moram da pripreemim tortu cerkici, koja vec sada bira sta bi zeljela ali se pitm kako na 40 stpeni da mi se fondan ne rastopi od kuce do igraonice, obzirom da ce biti toliko velika razlika u teperaturi frizidera i spoljasnjoj.
Neće se rastopiti, ali će malo ovlažiti što nije strašno ako put nije dalek 🙂
Hvala Vam Minja , nije dalek put 15 minuta maksimalno al mene nesto strah pa rekoh da mi strucnjak pomogne da ne bude poslije kuku majko sto mi naopravi od torte …
Ova torta je super. Moze li neki predlog za ovakvu tortu okruglu na sprat a da budu dve razlicite torte i da moze preko fondan. Moja cerka hoce mini maus za rodjendan. Pomagaj
Ispod recepta za fondan ima spisak torti koje mogu pod fondan 🙂
Draga Minja tortica izgleda predivno, i probacu da je napravim. Interesuje me kako se postavlja gornja torta, jer se sve zavrsi pa se stavlja odozgo ili kako…??? Hvala unapred..
Da, kada obe presvučete, onda gornju postavite na donju.